L’autunno è arrivato e il nostro organismo ha bisogno di qualcosa che lo renda più forte. Le castagne si rivelano un aiuto perfetto perchè contengono carboidrati complessi, in particolare di amido, ed è perfetta per rifornire i muscoli di energia di lunga durata.

Oltre a fornire energia, le castagne contengono quantità di ferro, fosforo, calcio, e molto potassio infatti aiutano a combattere anemia e osteoporosi e sono utilissime per prevenire l’ipertensione e contrastare la fatica.

Le castagne sono ricche di vitamina PP e di vitamine del gruppo B, si rivelano anche un ottimo equilibratore del sistema nervoso. Le vitamine del gruppo B agiscono sui meccanismi che ottimizzano il rendimento energetico e stimolano la funzionalità dei diversi organi.

Una buona castagna è pesante, con la buccia intatta, di un bel colore e senza macchie scure. Se la buccia è poco aderente alla polpa e raggrinzita la castagna è troppo vecchia, e se ci sono dei piccoli buchi sulla superficie è probabile la presenza di parassiti. Possono poi essere conservate per un lungo periodo in acqua fredda e corrente per svariate ore, prima di farle asciugare e di riporle in un ambiente arieggiato e fresco. Dopo questa cura, le castagne si possono anche tenere in frigorifero fino a un mese e mezzo circa oppure congelarle, avendo prima l’accortezza di lavarle con la buccia, asciugarle e inciderle con un taglietto.