Ciambella Senza
Una porzione di questa ciambella può essere un’ ottima idea per colazione: non contiene grassi saturi e non è ricca di zuccheri.
L’olio extravergine di oliva in questo dolce contribuisce a un buon apporto di acidi grassi insaturi che oltre a coadiuvare l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A,E,D,H), contribuisce, a livello epatico, al controllo dell’insulina nel metabolismo dei glucidi evitando picchi glicemici.
Una ricetta molto versatile che ben si adatta alle esigenze di chi è intollerante perchè “senza” quegli alimenti causa di reazioni allergiche.
Dedicata soprattutto a chi è intollerante a lattosio (non contiene latte e burro) e anche agli intolleranti alle uova (non contiene uova). Sostituendo la farina 00 con farina di riso (diventa gluten-free) adatta anche agli intolleranti al glutine.
Il cioccolato fondente può essere sostituito con polpa di banana o di mela o semplicemente con fecola di patate.
La ciambella “Senza” non è priva del buon gusto…provare per credere!!!!
Ingredienti
- 150 g di farina 00 (*)
- 50 g di fecola
- 100 g di zucchero semolato
- 200 ml di acqua tiepida
- 50 ml di succo d’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 45 ml di olio di semi
- buccia grattugiata di arancia q.b.
- 50 g di cioccolato fondente
- zucchero a velo
Procedimento
- Unire gli ingredienti liquidi e mescolare.
- Aggiungere ai liquidi il cioccolato, zucchero e buccia d’arancia.
- Riscaldare leggermente fino a sciogliere il cioccolato.
- Lasciare raffreddare e continuare a mescolare tutti gli ingredienti.
- Setacciare, a parte, la farina, la fecola e il lievito.
- Aggiungere le farine ai liquidi e continuare a mescolare tutti gli ingredienti.
- Rivestire con carta da forno uno stampo e versare il composto.
- Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30/40 minuti, verificare la cottura con uno stecchino.
- Raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette.
- Si conserva morbida per 3/4 giorni.
*opzionale sostituire la farina 00 con farina di riso
Valori nutrizionali
| Ciambella “Senza” | ||
| Energia | 394,6 | kcal |
| carboidrati | 67,3 | g |
| proteine | 4,6 | g |
| lipidi | 14,1 | g |
| *valore riferito a 100g di alimento | ||
Ricetta senza lattosio, uova e glutine*
Ciambella Senza. Dott.ssa Luciana Piarulli Biologa Nutrizionista
