Cotolette di melanzane, una ricetta veloce e sana

Migliorano la funzione digestiva: consumare verdure ricche di acqua, fibre e nutrienti aiuta l’organismo a liberarsi di spazzatura e tossine del tratto digestivo;
Contiene fibre ed aiuta a perdere peso: dato che fornisce un ampia gamma di fitonutrienti, vitamine e minerali essenziali è povera di calorie, e le sue fibre aiutano a sentirsi sazi;
Nasunina prezioso alleato contro il cancro: le melanzane contengono Nasunina, un importante alleata contro le malattie insieme ad un altro fitonutriente chiamato acido clorogenico. Quest’acido può combattare i radicali liberi, fermarli dal creare cellule cancerose evitando quindi la crescita di tumori;
Abbassa il colesterolo: studi dimostrano che le melanzane siano benefiche per la salute del cuore grazie alla loro capacità di combattere l’infiammazione e lo stress ossidativi, ottenendo così arterie più sane e livellidi colesterolo più bilanciati;
Preziosa fonte di vitamine: soprattutto le vitamine del gruppo B;
Protegge la pelle;
contrasta la carenza di manganese;
Rafforza le ossa;
Economiche e ricche di antiossidanti;
Rendono i capelli forti

dosi: 4 persone

Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm e metterle in acqua e sale per eliminare il sapore amarognolo per circa 40-50 min;
Dopo strizzarle e passarle in padella per circa 2 min per lato;
Prendere due fette di melanzane ed è possibile mettere sia solo il prosciutto o solo il formaggio ( a seconda dei gusti), passarle prima nell’uovo e poi nel pangrattato e metterle in una teglia ricoperta di carta forno;
Ripetere il procedimento anche per le altre;
Al termine un filo d’olio sulle melanzane e in forno per 20 min a 180 e gli ultimi 5 min funzione grill

Cotolette di melanzane, una ricetta veloce e sana. Dott.ssa Simona Scognamiglio Biologa Nutrizionista