Cotolette di melanzane, una ricetta veloce e sana

Cotolette di melanzane

Prima scopriamo i 10 benefici delle melanzane

1. Migliorano la funzione digestiva: consumare verdure ricche di acqua, fibre e nutrienti aiuta l’organismo a liberarsi di spazzatura e tossine del tratto digestivo;
2. Contiene fibre ed aiuta a perdere peso: dato che fornisce un ampia gamma di fitonutrienti, vitamine e minerali essenziali è povera di calorie, e le sue fibre aiutano a sentirsi sazi;
3. Nasunina prezioso alleato contro il cancro: le melanzane contengono Nasunina, un importante alleata contro le malattie insieme ad un altro fitonutriente chiamato acido clorogenico. Quest’acido può combattare i radicali liberi, fermarli dal creare cellule cancerose evitando quindi la crescita di tumori;
4. Abbassa il colesterolo: studi dimostrano che le melanzane siano benefiche per la salute del cuore grazie alla loro capacità di combattere l’infiammazione e lo stress ossidativi, ottenendo così arterie più sane e livellidi colesterolo più bilanciati;
5. Preziosa fonte di vitamine: soprattutto le vitamine del gruppo B;
6. Protegge la pelle;
7. contrasta la carenza di manganese;
8. Rafforza le ossa;
9. Economiche e ricche di antiossidanti;
10. Rendono i capelli forti

Ed ecco a voi la ricetta

dosi: 4 persone

Ingredienti

• 2 melanzane tonde;
• 100 gr di prosciutto cotto;
• 80gr di galbanino o mozzarella;
• 2 uova;
• pangrattato e olio q.b.

Procedimento

1. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm e metterle in acqua e sale per eliminare il sapore amarognolo per circa 40-50 min;
2. Dopo strizzarle e passarle in padella per circa 2 min per lato;
3. Prendere due fette di melanzane ed è possibile mettere sia solo il prosciutto o solo il formaggio ( a seconda dei gusti), passarle prima nell’uovo e poi nel pangrattato e metterle in una teglia ricoperta di carta forno;
4. Ripetere il procedimento anche per le altre;
5. Al termine un filo d’olio sulle melanzane e in forno per 20 min a 180 e gli ultimi 5 min funzione grill

Valori nutrizionali: (per totali di 4 porzioni)

• kcal 958, per una porzione (239,5)
• calcio: 21
• sodio: 36
• potassio: 40
• fosforo: 91
• ferro: 40
• cho: 47,4
• proteine: 59.9
• grassi: 58.9

Cotolette di melanzane, una ricetta veloce e sana. Dott.ssa Simona Scognamiglio Biologa Nutrizionista