Il cavolfiore: caratteristiche e proprietà nutrizionali

Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle Brassicacee e il suo nome scientifico è:  Brassica oleracea botrytis.

Possiede diverse proprietà: 

• protegge la pelle dai danni provocati dai raggi UV, dalle infiammazione e  dai tumori, grazie al sulforafano;
• possiede proprietà antitumorale. L’antiossidante, sulforafano, un composto dello zolfo, uccide le cellule tumorali e rallenta lo sviluppo della patologia. Studi recenti, hanno dimostrato che l’associazione del cavolfiore con la curcumina (presente nella curcuma), risulta efficace nella prevenzione e nel trattamento del cancro alla prostata;
• il sulforafano può essere la chiave per ridurre l’indice dei tumori al seno;
• l’indolo e gli isotiocianati contenuti, inibiscono lo sviluppo del cancro alla vescica, al seno, al colon, al fegato, ai polmoni e allo stomaco.
• grazie alla fibra, esplica un’azione purificatrice e favorisce la digestione. Inoltre la glucorafanina e il sulforafano, proteggono lo stomaco dalla formazione dell’Helicobacter Pylori;
• rafforza il sistema immunitario grazie alla vitamina C;
• contrasta i sintomi della colite (azione antinfiammatoria);
• contrasta, grazie alla presenza degli antiossidanti (vitamina C, betacarotene, campferolo, quercetina, rutina e acido cinnamico…), l’azione dei radicali liberi;
• riduce il rischio di insorgenza della degenerazione maculare grazie alla vitamina C, al beta-carotene e agli altri composti antiossidanti e, inoltre grazie al sulforafano, protegge la retina dallo stress ossidativo e previene la cataratta;
• grazie alle sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie (soprattutto grazie all’indolo-3-carbinolo o I3c), il suo consumo apporta benefici al cuore e al sistema cardiovascolare. Per esempio una delle cause dell’arteriosclerosi è l’infiammazione cronica dei vasi sanguigni. Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, il cavolfiore diminuisce quest’infiammazione, ripristinando cosi la giusta funzionalità dei vasi. Inoltre il sulforafano e il potassio, contribuiscono alla riduzione della pressione arteriosa;
• grazie al folato, una sostanza in grado di favorire il corretto sviluppo del sistema neurale del bambino, è utile assumerlo in gravidanza;
• grazie al limitato contenuto calorico (100 g forniscono solo 25 kcal) e all’elevato potere saziante, è perfetto per raggiungere o mantenere il peso corporeo ideale;
• grazie al suo ridotto tenore glucidico e la sua ricchezza in fibra, è adatto anche per i pazienti diabetici;
• grazie agli isotiocianati e agli indoli (favoriscono l’attività di alcuni enzimi epatici deputati alla detossicazione), aiuta il fegato e tutto l’organismo a depurarsi.
• grazie alle discrete quantità di ferro vegetale (0,8 mg per 100 g di ortaggio) e al buon contenuto di vitamina C ( migliora l’assorbimento intestinale del ferro), contrasta l’anemia;
• grazie al buon contenuto di fibra contrasta la stitichezza;
• grazie al calcio, al fosforo e al magnesio (elementi strutturali dell’osso), apporta benefici alle ossa e ai denti;
• grazie alla fibra, mantiene bassi i livelli di colesterolo nel sangue.

Limitare il consumo in caso di:

• terapia con anticoagulanti orali
• ipeuricemia (il cavolfiore contiene molte purine, precursori dell’acido urico)
• ipotiroidismo

Proprietà nutrizionali del cavolfiore

100 g di Cavolfiore apportano:

Fonti:U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (http://ndb.nal.usda.gov/)

Non consumare il cavolfiore, in caso di allergia specifica verso l’ortaggio!!!