Pesto di avocado,ricetta e proprietà

Pesto di avocado

Capita molto spesso che si creino strane associazioni di pensieri quando si parla di pietanze gustose e della loro salubrità. Nell’immaginario collettivo una pietanza saporita è solitamente molto condita di sale e calorica sia essa molto zuccherata o molto grassa o, perché no, entrambe le cose. Viceversa, una preparazione alimentare salubre è meno calorica e priva di gusto. È importante riuscire a sfatare questo mito, poiché utilizzando sapientemente gli ingredienti, anche da quelli più salutari, possono venir fuori ricette capaci di sorprendere per gusto.

Un esempio è il pesto di avocado. È molto versatile e può essere impiegato per condire un piatto di pasta oppure per guarnire un panino o accompagnare della carne o del pesce oppure crearne delle tartine per un aperitivo esotico. Tutto questo senza tener conto delle numerose proprietà dell’avocado, un frutto oleoso ricco di grassi monoinsaturi, ma anche di vitamine e sali minerali.

Grazie al suo contenuto di vitamine del gruppo B, vitamina A, C, D, E aiuta a contrastare l’invecchiamento cellulare, supporta la salute dei nostri occhi, contrasta le patologie degenerative e riduce i trigliceridi e il colesterolo LDL responsabili di malattie cardiovascolari. Grazie al suo contenuto di omega 3 il pesto di avocado coadiuva la fertilità sia maschile sia femminile.

Nelle ricette si sposa bene sia in quelle dolci sia in quelle salate sostituendolo al burro, per esempio, per mantecare i risotti oppure per preparare torte e biscotti. È ottimo mangiato insieme al cioccolato.

Vediamo come preparare il pesto di avocado

Ingredienti

200 g di avocado maturo
7 g di zenzero fresco
10 g di prezzemolo fresco
25 g di noci
Succo di un limone congelato in cubetti
1 spicchio di aglio
Sale q. b.

Procedimento

Ricavare la polpa dell’avocado, pulire e tritare lo zenzero. Porli in un frullatore insieme alle foglie di prezzemolo, alle noci, all’aglio privato dell’anima, al succo di limone in cubetti e al sale.
Frullare il tutto e quando la crema è pronta.

Buon appetito con il pesto di avocado

Dott.ssa Laura Savoia