Piadina di farro con hummus di barbabietola

Piadina di farro con hummus di barbabietola

Ricetta adatta a chiunque ma pensata soprattutto per chi ha scelto di seguire una dieta vegana/vegetariana.

Ingredienti  

• 200gr di farina di farro
• 100ml di acqua naturale
• 20ml di olio evo
• 300gr di barbabietole precotte
• 100gr di tofu al naturale
• 100gr di rucola
• 200gr di funghi già cotti
• 20 gr di tahina
• succo di limone
• sale, aglio
• prezzemolo e spezie a piacere

Preparazione

 COME PREPARARE L’HUMMUS

1. Versate in un mixer le barbabietole precotte tagliate a cubetti, il succo di limone, la tahina. il tofu e il prezzemolo e se desiderate, uno spicchio di aglio schiacciato e privato dell’anima.
2. Azionate il mixer e frullate finchè il composto non risulterà liscio e senza grumi.
3. Aggiungete al bisogno 2-3 cucchiai di acqua per raggiungere la consistenza desiderata (al posto dell’acqua potete utilizzare ancora un po’ di succo di limone).
4. Mettete da parte. E preparate la piadina.

COME FARE LA PIADINA

1. In una ciotola o in una planetaria amalgamate la farina l’acqua, l’olio di oliva e il sale fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.
2. Dividete l’impasto in due parti uguali e stendete ciascun panetto.
3. Fate riscaldare una padella antiaderente e quando è ben calda adagiate la prima piadina, lasciandola cuocere per qualche minuto a fiamma bassa o comunque non troppo alta. Vedrete che si formano delle bollicine in superficie, se il fondo è dorato potete girarla e procedere alla cottura dell’altro lato.

COMPONETE IL PIATTO

1. È giunta l’ora di farcire la piadina: spalmate un paio di cucchiai di hummus sulla piadina e completate il tutto aggiungendo rucola e funghi (vanno bene anche quelli in barattolo, meglio se al naturale).

Buon Appetito!

Piadina di farro con hummus di barbabietola. Dott.ssa Martina Grieco Biologa Nutrizionista