Risotto zucca e gamberi

Il risotto zucca e gamberi è un primo piatto dal sapore delicato e ben bilanciato.

• 350 g riso carnaroli
• 450g zucca
• 400 g gamberi
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 L di brodo vegetale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 1 pizzico sale

Procedimento

1. Per prima cosa pulite la zucca, eliminate i filamenti e i semi, private della buccia e tagliate a cubetti. Tenete da parte.
2. Prendete i gamberi ed eliminate il carapace e il budello
3. In una padella fate rosolare la cipolla e l’aglio e aggiungete la zucca e un mestolo di brodo
4. Cuocete la zucca fin quando non sarà bella morbida
5. In un’altra padella scaldate l’olio e fate tostare il riso con i gamberi a pezzi.
6. Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo.
7. A pochi minuti dalla cottura unire la zucca al riso.

Consigli

Risotto zucca e gamberi. Dott.ssa Francesca Maria Rotondi Biologa Nutrizionista