Salmone al forno con salsa allo yogurt, rucola, aneto e pinoli

Ingredienti per due persone:

• 4 tranci di salmone (150-200g ciacuno)
• 200g di yogurt greco naturale (0-2% di grassi)
• 1 mazzo di rucola
• Succo di mezzo limone
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pinoli tostati
• 1 mazzetto di aneto fresco (o prezzemolo)
• Olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio)
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. In una padella antiaderente, tosta i pinoli a fuoco basso fino a quando diventano dorati.
3.  In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, l’aglio tritato, l’aneto tritato, i pinoli tostati, sale e pepe.
4. Disponi i tranci di salmone su una teglia rivestita di carta forno, condiscili con olio, sale e pepe.
5. Inforna per circa 15-20 minuti, o fino a quando il salmone sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
6. Disponi i tranci di salmone su un piatto, condiscili con la salsa allo yogurt e guarnisci con abbondante rucola fresca.

Indicazioni

• I pinoli tostati aggiungono una piacevole nota croccante alla salsa; l’aneto ha un sapore deciso e fresco, con note agrumate e leggermente piccanti. Si sposa particolarmente bene con i sapori grassi del salmone e dello yogurt, creando un contrasto piacevole.
• L’aneto può essere sostituito con il prezzemolo che ha un sapore più delicato e erbaceo e si integra bene con la maggior parte dei piatti. Offre un tocco di freschezza e un aroma più familiare.
• Puoi servire questo piatto con patate dolci al forno o con del semplice riso basmati.

Varianti

Per un tocco di piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa.

La combinazione di salmone, yogurt, aneto e pinoli crea un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per una cena speciale o un pranzo leggero.

Salmone al forno con salsa allo yogurt, rucola, aneto e pinoli