Suro ripieno

Il Suro o sugarello è un pesce tipico dell’Oceano Atlantico e del Mar Mediterraneo. Appartiene alla categoria dei pesci azzurri ed è ricco di acidi grassi omega 3 e fosforo, inoltre ha poche calorie ed è economico.

Ingredienti per 4 persone

12 sugarelli/suri
pane secco
3 pomodorini
1 cucchiaio capperi sott’aceto
erbe aromatiche a scelta erba cipollina, timo, origano…
2 filetti di acciuga sott’olio
pepe

Procedimento

Inizia eviscerando il pesce, poi sciacqualo sotto acqua corrente e posizionalo su un piatto coperto da carta assorbente.
Nel bicchiere del mixer versa del pane secco, le erbe aromatiche, i filetti di acciughe, i pomodorini, i capperi, un pizzico di pepe e un cucchiaino di olio evo. Frulla il tutto, assaggia ed eventualmente aggiungi un pizzico di sale.
Con delicatezza riempi le pance dei pesciolini con il composto ottenuto.Cottura al forno:
posiziona i pesci su una teglia rivestita da carta forno, aggiungi un filo di olio e cuoci in forno a 180° per circa 15 minuti.Cottura in padella:
versa in una padella antiaderente un filo di olio e quando ben caldo aggiungi i pesci. Fai cuocere 5 minuti per lato.