Torta di carote

Un dolce leggero, da gustare a colazione insieme a uno yogurt e a della frutta secca. Senza latte e uova, adatto anche a chi conduce un’alimentazione vegana.

Ingredienti

150 gr di carote
100 ml di olio di semi
350 gr di farina d’avena
200 ml di acqua
150 gr di zucchero di canna grezzo
Succo di arancia q.b.
Lievito per dolci
Estratto di vaniglia

Procedimento

Frullare le carote con l’olio di semi.
Dopo aver versato in una ciotola l’acqua, aggiungere lo zucchero di canna grezzo e mescolare fino alla sua completa dissoluzione.
Aggiungere successivamente la farina d’avena setacciata, l’estratto di vaniglia, il lievito, il succo di arancia e le carote tritate.
Amalgamare per bene e versare l’impasto in una teglia da forno.
Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

Torta di carote, Dott.ssa Anna Putignano