Torta vegana al cioccolato e menta

Ingredienti

• 4-5 foglie di menta fresca
• 30 g di cacao amaro
• 50 g di zucchero di canna o di cocco
• 300 ml di latte di avena senza zuccheri aggiunti
• 50 ml di olio di semi di girasole alto oleico o di soia
• 1 bustina di cremor tartaro o lievito per dolci
• Farina di riso q.b.
• 50 g di cioccolato fondente (io ho usato quello 85% perché lo adoro).

1. Iniziate scaldando il latte vegetale con le foglie di menta per qualche minuto.
2. Togliete dal fuoco ed eliminate le foglioline.
3. In una ciotola versate prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi.
4. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno, evitando la formazione di grumi. Infine annegate il cioccolato spezzettato grossolanamente.
5. In forno statico a 180 gradi fino a completa cottura.
6. In estate è consigliabile conservarlo in frigo e poi gustarlo come si preferisce.