Tortino di zucca e pistacchi

Questa torta monodose è molto adatta per chi segue un regime alimentare attento e a basso contenuto di carboidrati, poiché totalmente priva di zuccheri, se non quelli naturalmente contenuti nella zucca, che a differenza delle altre verdure è più ricca di carboidrati. La zucca contiene molti carotenoidi, precursori della vitamina A ed è per questo che risulta molto utile per la protezione della pelle, andando a funzionare da agente antiossidante e neutralizzando i radicali liberi dell’ossigeno. Inoltre sembra avere proprietà diuretiche.

Ecco le dosi e la ricetta:

• 90 gr di ZUCCA pesata cruda e poi cotta a vapore
• 70 ml di ALBUME
• 20 gr di FARINA INTEGRALE
• 20 gr di FARINA DI COCCO
• Un cucchiaio di LIEVITO per dolci

Per la farcia:

• 60 gr di ZUCCA
• 30 gr di BANANA
• 20 gr di QUARK MAGRO (in vendita alla lidl) o YOGURT GRECO

Per il topping:

• una manciata di PISTACCHI non salati
• crema di pistacchio

Preparazione:

• Unire tutti gli ingredienti, senza montare gli albumi, mescolare e cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti circa. Nel frattempo mettere in un pentolino i 60 gr di zucca con la banana schiacciata e il quark magro o yogurt greco.
• Cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere una crema.
• Una volta freddato dividere il tortino in due e riempire con la farcia.
• Completare poi con i pistacchi tostati e la crema al pistacchio.

Note: ricetta della torta non adatta ai celiachi. In tal caso è possibile sostituire la farina integrale con quella di riso o di grano saraceno.