Zucchine ripiene tonde light

Stanchi del solito secondo con verdura?
Perché non provare questo piatto unico e gustoso?

Ecco cosa ti occorre per le zucchine tonde ripiene

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine tonde;
1 cipolla;
80gr di ricotta light o scamorza;
3 cucchiai di parmigiano reggiano;
120gr di prosciutto cotto magro;
basilico q.b.
sale e pepe q.b

Preparazione della ricetta

Eliminare la parte superiore delle zucchine ed immergerle in acqua salata portata ad ebollizione per 8 min. In questo modo la parte interne resterà morbida per poterla estrarre con un cucchiaino.
Successivamente svuotarla e mettere la polpa (frullata) in un recipiente insieme alla ricotta, prosciutto tagliato a pezzetti, sale, pepe e formaggio.
Riempire le zucchine e mettere una fogliolina di basilico su ogni zucchina, un filo d’olio e un pizzico di parmigiano.
Posizionare su carta da forno e mettere in forno preriscaldato a 180 per 30 min.
I restanti minuti azionare il forno a funzione grill in modo da gratinare la superficie.

Valori Nutrizionali per porzione

Energia 187 kcal
Proteine 47gr
Lipidi 47.5 gr
Glucidi 35.9 gr
Fibra 16.2 gr

Benefici

Le zucchine, alimento poco calorico ma al contempo ricco di vitamine, sono adatte per le diete ipocaloriche e in generale per un’alimentazione responsabile.

Il potassio è utile per favorire l’eliminazione del colesterolo LDL, o “colesterolo cattivo”, e per abbassare la pressione arteriosa; per questo motivo, le zucchine sono consigliate a tutti coloro che soffrono di ipertensione.

Contenendo molta acqua, inoltre, le zucchine presentano un alto profilo di digeribilità, aumentano il senso di sazietà e sono utili per regolare il funzionamento intestinale e quello dell’apparato urinario.

Zucchine ripiene tonde light, Dott.ssa Simona Scognamiglio