Ricevi aggiornamenti in tempo reale direttamente sul tuo device, iscriviti subito.
Zuppa di fagioli borlotti in crosta
Ingredienti per 6 persone
Per la zuppa
- 1 cipolla media tagliata in quarti (100gr)
- 50gr di sedano a pezzetti
- 50gr di carote a pezzetti
- 1 spicchio di aglio
- 50gr di pancetta di maiale
- 1 rametto di rosmarino
- 40gr di olio extra vergine di oliva
- 350gr di fagioli borlotti precotti
- 100gr di patate a tocchetti
- 50gr di lenticchie
- 50gr di ceci precotti
- 1200gr di brodo vegetale
- 20gr di parmigiano
- 10gr di prezzemolo tritato
Per la pasta di pane
- 30gr di rosmarino
- 500gr di farina
- 15gr di lievito di birra
- 30gr di olio di oliva
- 240gr di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Esecuzione per la zuppa
- tritare cipolla, sedano, carota, aglio e pancetta e far rosolare.
- Dopo aggiungere il rametto di rosmarino, l'olio e far insaporire per 4 minuti.
- In una pentola inserire il brodo, i fagioli, i ceci e lenticchie con il soffritto presentemente rosolato e far cuocere il tutto per 35 minuti a fiamma bassa.
- A fine cottura aggiungere il parmigiano e il prezzemolo e mescolare.
- Versare la zuppa in ciotole singole.
Esecuzione pasta di pane
- In una ciotola inserite farina, lievito, olio, acqua, zucchero, sale e gli aghi di rosmarino precedentemente tritati e impastare.
- Dopo aver ottenuto un panetto omogeneo, dividerlo in 6 palline.
- Stendere sul piano da lavoro ogni pallina e stenderle ottenendo un disco del diametro di 25 cm. Coprire ogni ciotola con un disco di pasta.
- Passare in forno caldo a 180-200 per 10-15 minuti.
- Servire la zuppa calda nelle ciotole
Consiglio: il diametro del disco di pane dipende dalla ciotola utilizzata
Valori nutrizionali
Kcal: per 100gr 110/ per porzione 533
Proteine: per 100gr 3,7/ per porzione 18,7
Lipidi: per 100gr 3,6/ per porzione 17,2
Glucidi: per 100gr/ per porzione 81
Zuppa di fagioli borlotti in crosta, Dott.ssa Simona Scognamiglio Biologa Nutrizionista