Zuppa di fagioli borlotti in crosta

Ingredienti per 6 persone

Per la zuppa

1 cipolla media tagliata in quarti (100gr)
50gr di sedano a pezzetti
50gr di carote a pezzetti
1 spicchio di aglio
50gr di pancetta di maiale
1 rametto di rosmarino
40gr di olio extra vergine di oliva
350gr di fagioli borlotti precotti
100gr di patate a tocchetti
50gr di lenticchie
50gr di ceci precotti
1200gr di brodo vegetale
20gr di parmigiano
10gr di prezzemolo tritato

Per la pasta di pane

30gr di rosmarino
500gr di farina
15gr di lievito di birra
30gr di olio di oliva
240gr di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Esecuzione per la zuppa

tritare cipolla, sedano, carota, aglio e pancetta e far rosolare.
Dopo aggiungere il rametto di rosmarino, l'olio e far insaporire per 4 minuti.
In una pentola inserire il brodo, i fagioli, i ceci e lenticchie con il soffritto presentemente rosolato e far cuocere il tutto per 35 minuti a fiamma bassa.
A fine cottura aggiungere il parmigiano e il prezzemolo e mescolare.
Versare la zuppa in ciotole singole.

Esecuzione pasta di pane

In una ciotola inserite farina, lievito, olio, acqua, zucchero, sale e gli aghi di rosmarino precedentemente tritati e impastare.
Dopo aver ottenuto un panetto omogeneo, dividerlo in 6 palline.
Stendere sul piano da lavoro ogni pallina e stenderle ottenendo un disco del diametro di 25 cm. Coprire ogni ciotola con un disco di pasta.
Passare in forno caldo a 180-200 per 10-15 minuti.
Servire la zuppa calda nelle ciotole

Consiglio: il diametro del disco di pane dipende dalla ciotola utilizzata

Valori nutrizionali

Kcal: per 100gr 110/ per porzione 533
Proteine: per 100gr 3,7/ per porzione 18,7
Lipidi: per 100gr 3,6/ per porzione 17,2
Glucidi: per 100gr/ per porzione 81

Zuppa di fagioli borlotti in crosta, Dott.ssa Simona Scognamiglio Biologa Nutrizionista